端起蛋糕，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡
。倒扣在晾網上 ，戚风消泡之後
，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內 ，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式
。待用。原味否則會無法打發蛋白） 。戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，細膩，原味

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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃 。從2厘米高處，或者畫z的方式拌勻 。要分幹淨 ，成蘑菇雲噠 。平爐180度 ，加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用
 。平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度，否則會炸出來 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要心急，分三次加入蛋白中。（同時預熱烤箱 ，20分。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。切勿攪拌，

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2.低筋麵粉60克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。8分滿。30分，蛋白有小尖角的狀態。溫度會下降），凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，50分鍾。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，無顆粒
。（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，轉145度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。放入預熱好的烤箱。打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作）
，不要倒滿，預熱烤箱溫度提高了，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，落下）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，用手動打蛋器混合均勻 。會消泡，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所有容器無水無油。